Empresa paisa finalista de la NASA para imprimir comida 3D en Marte
La tecnología de impresión 3D de alimentos desarrollada en el departamento de Antioquia podría convertirse en el componente principal de la dieta de los astronautas que viajen al planeta rojo.
Alsec, una compañía con sede en el municipio de La Estrella y especializada en la producción de ingredientes en polvo, se posicionó entre los diez ganadores a nivel global del Deep Space Food Challenge, una estricta convocatoria de la NASA diseñada para resolver el abastecimiento alimentario en misiones al espacio profundo de hasta tres años de duración.
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La propuesta paisa sobresalió entre más de 250 iniciativas de diferentes países al plantear un sistema donde la comida no se empaca de forma tradicional, sino que se imprime directamente en la nave espacial según los requerimientos de la tripulación.
¿Cómo funciona la comida impresa en 3D?
El núcleo de la innovación radica en el uso de cartuchos cargados con microingredientes y fórmulas en polvo de alta densidad nutricional y bioabsorción, desarrollados a partir del estudio de moléculas de la biodiversidad. El sistema permite transformar estas materias primas en platos con texturas y formas familiares de manera instantánea.
“Lo que le presentamos a la NASA fue una opción de impresión 3D con cartuchos que contienen ingredientes que permiten imprimir alimentos como un brownie, una tostada o una galleta, con un componente nutricional de alta bioabsorción”, detalló Alejandro Mauricio Vargas, CEO de Alsec.
El factor psicológico: Más allá de los nutrientes
Además de garantizar el aporte calórico y vitamínico necesario para sobrevivir en condiciones extremas, el proyecto se enfocó en mitigar el desgaste mental que provoca consumir menús idénticos durante trayectos prolongados.
La tecnología de impresión 3D ofrece a los tripulantes la flexibilidad de variar las formas, presentaciones y experiencias sensoriales de sus raciones diarias —como elegir entre una galleta o un brownie según el día—, un cambio que genera un impacto anímico positivo esencial para el éxito de la tripulación confinada.
El proyecto, que cuenta con el respaldo de la Cámara de Comercio Aburrá Sur y el trabajo de una planta de más de 150 empleados, ya avanzó a la tercera y última etapa del desafío de la NASA, consolidando la ingeniería de alimentos local como un referente tecnológico capaz de cruzar la frontera terrestre.
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