Arroz cremoso con camarones y langostinos
El es Francisco Jerez, cocinero profesional, ha trabajado en restaurantes gastronómicos con estrellas Michelin y llegó a Medellín para compartir sus conocimientos culinarios. Creador del término chefworking, en el que se vive una experiencia.
El máster en innovación busca enriquecer nuestra cocina con las últimas tendencias gastronómicas. Asegura que la riqueza gastronómica colombiana está en el campo.
La receta que nos compartió para hoy, es un arroz cremoso verde con camarones y langostinos. Ustedes también pueden preparar esta deliciosa comida en su casa, para cualquier ocasión especial.
Los ingredientes son:
- Arroz
- Puerro
- Ajo
- Sal
- Camarones
- Salmón
- Aceite de oliva
Preparación
La preparación es muy fácil. Comenzamos agregando el puerro finamente picado, con el ajo cubierto de la piel y sofreímos. El puerro no puede quemarse, debe estar verde, ya que será el que le de el pop de color a nuestro arroz. Luego, añadimos el arroz sin agua, revolvemos, dejamos que se sofríe un poco y vamos agregando agua de a poco, para lograr la contextura cremosa. Dejamos cocinar, revolvemos para darle más potencia a la cremosidad y por último agregamos los camarones y langostinos. Finalmente, emplatamos y decoramos con unas cuantas goticas de mostaza y aceite de oliva.
Así se ve:
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