La tradicional cena navideña en Colombia se realiza el 24 de diciembre, una fecha para compartir en familia
Para mañana, 24 de diciembre, que se celebra la navidad en Colombia, las tradicionales cenas navideñas reúnen a las familias que disfrutan de la sazón y de la alegría.
Aquí tiene cinco recetas de navidad para sorprender a sus familiares e invitados.
Pollo relleno
Ingredientes:
- Dos pechugas fileteadas
- Media libra de carne de ternera en trozos
- 4 tomates rojos
- Albahaca
- Hojas de espinaca
- Aceite de oliva
- Crema de leche
- Queso parmesano
- Vino blanco
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Cuerda o lazo para cocinar
Para preparar esta receta, primero adoba los filetes de pechuga de pollo con vino blanco, ajo, cebolla, sal y pimienta, y deja reposar durante dos horas. Precalienta el horno a 180°C. Corta los tomates en rodajas, colócalos en una bandeja para horno, añade aceite de oliva, sal y pimienta, y hornea por 30 minutos. Cocina la carne de ternera, córtala en trozos pequeños y hierve las hojas de espinaca por un minuto.
Luego, corta los filetes de pechuga en forma de mariposa y ponles capas de albahaca, tomates, carne de ternera y espinaca. Enrolla la pechuga y amárrala con cuerda de cocina. Sella la pechuga en una sartén con aceite de oliva durante dos minutos por lado, luego hornéala a 180°C por 20 minutos con un poco de vino blanco en la base y cubre con papel aluminio.
Si lo deseas, prepara una salsa con crema de leche, queso parmesano y pimienta, y sirve la pechuga en rodajas bañada en la salsa.
Arroz con nueces o almendras:
Ingredientes:
- 1 taza y media de arroz
- 1 taza de almendras o nueces
- Cebolla larga finamente picada
- 1 ajo machacado
- ¼ taza de vino blanco
- Agua
- Uvas pasas si desea
Para preparar este arroz, comienza dorando las almendras en una sartén con mantequilla y luego resérvalas. En la misma sartén, sofríe la cebolla, el arroz y el ajo con más mantequilla. Agrega el vino blanco y deja cocinar el sofrito. Añade las pasas, las almendras o nueces y tres tazas de agua, tapa y cocina a fuego bajo hasta que el agua se evapore. Este arroz es ideal como acompañante de carnes o pechuga rellena.
Pernil de cerdo
Ingredientes:
- 1 pernil de cerdo (aproximadamente 3-4 kg)
- 6 dientes de ajo picados o machacados
- 1 cebolla grande picada
- 1/4 taza de jugo de naranja agria (o jugo de naranja con un toque de limón)
- 1/4 taza de vino blanco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón (paprika)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (o manteca de cerdo)
- 1 taza de agua
- 1/4 taza de mostaza (opcional)
Primero marina la carne con una mezcla de ajo, cebolla, jugo de naranja agria, vino blanco, comino, pimentón, orégano, sal y pimienta, dejando reposar durante al menos 12 horas. Luego, precalienta el horno a 180°C, coloca el pernil en una bandeja, rocíalo con aceite de oliva, añade las hojas de laurel y un poco de agua en la base. Cubre con papel aluminio y hornea durante 3-4 horas, rociando la carne con sus jugos cada 45 minutos. Después, destápalo y aumenta la temperatura a 200°C, horneando 30-45 minutos más para dorar la piel. Deja reposar antes de cortar y servir.
Papas gratinadas
Ingredientes:
- 1 kg de papas
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de leche
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña picada (opcional)
- 1 1/2 tazas de queso rallado (puedes usar queso mozzarella, parmesano o el que prefieras)
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto (opcional)
Para preparar las papas gratinadas, corta las papas en rodajas finas y sofríe ajo (y cebolla, si lo deseas) en mantequilla. Mezcla crema de leche, leche, sal, pimienta y nuez moscada. En una fuente para horno, alterna capas de papas, la mezcla de crema y queso rallado. Hornea cubierto con papel aluminio a 180°C por 40-45 minutos, luego destápalo y hornea otros 10 minutos para dorar el queso. Deja reposar antes de servir.
Para acompañar sus carnes, aquí una receta de salsa Hawaiana
Ingredientes:
- 1 taza de jugo de piña
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de ketchup
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
Mezcla en una sartén jugo de piña, azúcar moreno, vinagre, salsa de soya, ketchup, ajo y jengibre. Cocina a fuego medio por 5-7 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la maicena disuelta en agua y cocina por unos minutos más hasta que la salsa espese. Deja enfriar un poco antes de servir.
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