El menú de conservación es una iniciativa de Parmessano y Todo Fresa que busca aportar a la conservación de fauna en peligro en Colombia proteger la fauna silvestre colombiana.
Cada año se escoge una especie que esté vulnerada o en peligro y se hace un menú entorno a esta especie
El jaguar es el felino más grande del continente americano y el tercero más grande en el mundo que, además, está presente en el territorio colombiano.
El jaguar habita en Antioquia y es una especie protegida en todo el país
Desde el 2010, en Colombia, se vienen implementando estrategias de cuidado como El Corredor, pero esto va de la mano del trabajo con las comunidades, quienes han ayudado a identificar las zonas de avistamiento para entender y proteger al animal.
Cada restaurante tendrá un menú diferente inspirado en el Jaguar y estará disponible durante 2 meses a partir del jueves en: PARMESSANO, Todo Fresa, El Rancherito, Mundo Verde, La Causa y La Miguería.
Si bien, el gran felino habita en zonas inferiores a los 2000 metros sobre el nivel del mar y que se ha refugiado en los territorios más selváticos.
Por eso no resulta extraño que su presencia en el departamento sea en estos municipios ubicados cerca al Nudo de Paramillo. Ituango, Peque, Dabeiba, Mutatá y Chigorodó, son los municipios que tienen territorio en esta zona boscosa, por ello la presencia del felino allí es predominante.
Durante 5 años consecutivos restaurantes han creado diferentes estrategias en su menú y una porcentaje de sus ventas va destinado a la conservación de la especie. Para la QUINTA EDICIÓN toda la narravita está inspirada en el jaguar, especie en protección Antioqueña. Actualmente en Antioquia 5 fundaciones trabajan por el cuidado y la conservación de este felino en el departamento, entre ellas una fundación de Ituango, WWF, Corantioquia, gobernación y Sidap
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— Hora13 Noticias (@hora13noticias) January 29, 2024
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