Reemplazar la papa
Debido a los altos precios que ha tenido la papa en el mercado, la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antioquia, puso a disposición de la ciudadanía una cartilla que contiene varias recetas en las que enseña como sustituir la papa con arracacha, cidra o vitoria.
La papa es un tubérculo prehispánico que ha sido base de la alimentación en Antioquia. En los primeros meses del año su valor superó casi el doble del 2021.
“En este país en las últimas épocas ha aumentado mucho el costo, inclusive un 140% ha aumentado el costo y se dice que también se prevé una escasez de este alimento”. Afirmó, Luz Marina Arboleda, nutricionista dietista y docente e investigadora UdeA.
Hay otros tubérculos y verduras que pueden reemplazar la papa, la arracacha es uno de ellos.
«Puede reemplazar todas las preparaciones que nosotros realizamos con la papa y una cosa muy importante es un alimento que es a más bajo costo, tiene casi la mitad de lo que cuesta la papa y se puede hacer en purés por ejemplo”. Explicó, Arboleda.
La cidra y la vitoria de crecimiento espontaneo son otros de los alimentos que pueden reemplazar la papa.
“La cidra tiene muchas vitaminas, tiene minerales y a diferencia de la papa que es el dato más importante tiene menos calorías por gramo de alimento que la misma papa”.
Consulte aquí la cartilla con las recetas y los usos que se le puede dar a la arracacha, la cidra y la vitoria para reemplazar la papa.
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