Producir más queso en menos tiempo, con menos equipos y menos gente, es posible.
Un grupo de investigación de la Universidad Nacional de Medellín logró patentar una novedosa fórmula para pasar de producir queso en 5 horas a hacerlo en solo 30 minutos.
Se estima que con este método se beneficiarán especialmente los pequeños productores de lácteos, pues no necesitan una planta de producción ni trabajar con leche fresca, tal como exige el sistema tradicional.
Además, podrán reducirse los costos de producción y elaborar diferentes tipos de queso.
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