La harina de gusano, el alimento que busca incluirse en recetas por su alto contenido nutricional.
Con larvas, se hace esta harina, un alimento base para la preparación de diferentes comidas. Aunque no son tan consumidos los insectos tienen un aporte nutricional muy alto, incluso con más proteínas que carnes convencionales.
Las larvas son cultivadas en un proceso, pero antes de que la larva cumpla su ciclo se sacrifica mediante congelación.
Luego son horneadas hasta lograr el crocante necesario para tener harina al pulverizarla
Estudiantes de cocina hacen la magia con esta materia prima. Panadería, repostería, salsas, o incluso el insecto completo como un snack.
Una alternativa que busca mejorar la nutrición, pero que requiere de un cambio social que permita el consumo de insectos alejados del tabú.
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— Hora13 Noticias (@hora13noticias) June 5, 2023
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