El lactosuero, residuo de la leche que se genera en la elaboración del queso, es la materia prima de unos empaques y envases que están en pruebas piloto

El desarrollo también puede servir para ayudar en la disposición final de este desecho que, por ser muy contaminante, debe cumplir con normas estrictas.

Con este envase puede conservar ese queso que no está vencido pero que empieza a oler feo y nadie se termina comiendo

Este problema podría quedar en el pasado gracias a un proyecto en el que participan tres investigadores de distintas unidades académicas y una estudiante de maestría, todos de la Universidad de Antioquia, quienes avanzan en el desarrollo de bandejas y envases a partir de lactosuero, el residuo de la elaboración de queso, cuajada y otros derivados de la leche.

Lactosuero que se convierte en recipientes

Este residuo líquido es de difícil disposición final y no se debe llevar a rellenos sanitarios y, mucho menos, tirar por alcantarillados o arrojar en espacios naturales. Por ello, las compañías lecheras evaporan el agua, lo cual deja como resultado un polvo que es con el que trabajan los investigadores de la UdeA para este proyecto.

“Aquí unimos la línea de investigación de residuos agroindustriales y le ponemos diferentes compuestos para que estos sirvan de conservante natural para los alimentos. Y ahí empezamos a cruzarnos con diferentes profesores”, explicó, Diana Granda, docente de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias de la UdeA.

A partir del lactosuero y el almidón de yuca combinados empezaron a hacer pruebas y lograron crear diferentes modelos hasta llegar a definir la formulación para lograr dos formatos de materiales para el envase: una lámina similar al papel plástico de cocina y una bandeja.

Mientras tanto, el proyecto espera pasar la etapa piloto, donde se harán bandejas y láminas más grandes. Los investigadores buscan la producción industrial para llevar este innovador producto a la economía del país y contribuir a la disminución de la contaminación del planeta.

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