La celebración se perfila como uno de los principales impulsos económicos del primer trimestre
De acuerdo con proyecciones de Asobares, las ventas en bares y restaurantes del país podrían incrementarse entre 10% y 20% frente a un fin de semana habitual, con mayores picos en zonas turísticas y gastronómicas. La fecha, celebrada el 14 de febrero, se ha consolidado como una jornada de consumo emocional y experiencial, en la que los comensales no solo buscan compartir en pareja o con amigos, sino vivir experiencias diferenciadas.
El análisis indica que el gasto por mesa suele aumentar impulsado por el consumo de coctelería premium, vinos, postres y menús especiales diseñados para la ocasión. En términos de ocupación, las proyecciones apuntan a que restaurantes con sistema de reservas podrían alcanzar entre 85% y 100% de ocupación en las principales franjas nocturnas. En el promedio, incluyendo gastrobares, la ocupación se ubicaría entre 65% y 85% durante el fin de semana.
En cuanto al comportamiento por canales de venta, el informe señala que en restaurantes y gastrobares el canal digital, incluidas plataformas de domicilios, podría representar entre 8% y 18% de las ventas del fin de semana. Esta celebración representa casi el 16% de los ingresos totales del mes de febrero para este sector económico.
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