Una cita para los amantes del queso: Medellín será escenario de la Primera Copa Colombiana de Quesos Frescos
Quesito y queso campesino elaborados en distintas regiones del país competirán en la Primera Copa Colombiana de Quesos Frescos, un certamen académico que evaluará sabor, textura, presentación y estándares sanitarios de estos productos. El evento se realizará del 23 al 27 de marzo en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), sede Medellín y busca destacar la calidad de la producción láctea nacional.
En la competencia participarán 17 empresas transformadoras de lácteos, cuyos productos serán analizados por un panel técnico conformado por expertos nacionales e internacionales de países como Uruguay, Chile y Brasil. La evaluación tendrá en cuenta atributos sensoriales, así como el cumplimiento de requisitos sanitarios, entre ellos el registro ante la autoridad competente y el mantenimiento de la cadena de frío.
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Las compañías con los mejores resultados recibirán distinciones académicas de oro, plata y bronce, concebidas como un sello de calidad para resaltar buenas prácticas en la transformación de la leche y fortalecer la confianza de los consumidores.
“El evento es un reconocimiento para toda la industria láctea del país. Queremos destacar el trabajo de las empresas y del sector primario, y mostrar cómo desde la Universidad acompañamos procesos de mejoramiento e innovación en los quesos”, afirma el profesor José Uriel Sepúlveda Valencia, coordinador del Laboratorio de Productos Lácteos de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNAL, sede Medellín.
La iniciativa cobra relevancia en un país que produce cerca de 20 millones de litros de leche diarios, de los cuales alrededor del 15 % se transforma en queso. Además, según la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán), las exportaciones de queso fresco crecieron 12 %, alcanzando 647 toneladas por un valor cercano a 5,3 millones de dólares, lo que evidencia el potencial del sector.
Además del concurso, la programación incluirá espacios académicos sobre tendencias en la producción de leche, innovación en el sector y el panorama del queso en Colombia, así como una mesa de trabajo virtual con participación nacional e internacional para discutir los retos de la cadena láctea.
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La Copa se realiza en el marco de los 112 años de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNAL Sede Medellín y coincide con actividades académicas relacionadas con el Día Mundial del Queso, que se celebra el 27 de marzo. El certamen busca consolidarse como un espacio anual para promover la calidad, la innovación y la competitividad del sector lácteo colombiano.
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